吃、喝的質與量，孩子可以自己決定嗎？
 
    孩子偏食、不吃菜，吃個飯全家呈現備戰狀態，這些問題總是傷透爸媽腦筋；還有不愛吃、不喝水、吃太少，也讓爸媽時時刻刻揪著心。飲食素養的確需要從小開始培養，只是每個孩子的氣質與特性都不同，爸媽越著急，態度越強硬，有時候會適得其反。面對孩子拋出的各種飲食挑戰，爸媽須要耐心提供正面引導與示範，掌握孩子發展好體質的營養關鍵，用一點巧思，做出兼顧營養與美味的餐點，一定能讓孩子愛上吃喝這件事。
    到底孩子在學校吃得夠不夠，吃得好不好，吃了哪些食物？是多數剛入學的爸媽非常在意的問題；而多數剛入學的孩子都有的飲食狀況，包括不會自己用餐、用手抓食、進食速度過快或過慢、不愛喝水、只吃肉不吃菜、無法順利咀嚼太硬或特殊口感的菜與肉、喜歡的東西吃很多又很快，反之又少又慢，吃一碗飯菜也掉了半碗飯菜……以多年現場觀察的經驗來看，在學校能自己吃又不挑食的孩子，在家不一定有一致的表現；不過，如果在學校是會挑食的孩子，通常在家也是如此。
    很多爸媽在意孩子「飯吃很少、水喝很少」，但追根究柢仍是屬於挑食或偏食，反映著孩子不喜歡某些食物的問題。孩子想吃多少喝多少，想要吃喝什麼食物，能不能自己決定呢？尊重與放任之間的教養掙扎，即便場域換成餐桌也是爸媽的課題。孩子的飲食習慣是成人養成，也是透過成人的示範習得的，我們必須了解孩子需要減少接觸的食物有哪些，並且掌握孩子在幼兒時期所需要的營養。
    親子食尚健康顧問有限公司創辦人張益堯營養師，在日前於本園內舉辦之親職講座中，表示要避免讓孩子食用會傷害大腦的食物，包括會造成過動、沮喪、腦部運作遲鈍、生長激素遲滯的精製糖、油炸物以及咖啡因，也不要吃精緻加工品。孩子的口味一旦被養成，便會習慣那些高油、高鹽、高甜的味道，排擠了正餐與對的營養。但不是所有的含糖飲料都不好，不是所有的炸物都不能吃，不是所有的零食都要被禁止，一直被限制的飲食，任誰都會不開心也不想吃，還是需要適度的開放，盡可能選用對的食物來源與烹調方式，減少不良的影響。
張益堯營養師也表示，要培養孩子聰明強壯的好體質，就要攝取必要的營養素，像是有助聰明學習的優質蛋白質、DHA、卵磷脂；幫助長高長壯的鈣質、維生素D；改善過敏則需要益生菌，維生素C以及多喝水。孩子在生活中難免會接觸一些不好的食物，除了先有好體質之外，更要透過多運動、多喝水，補充五色蔬果來提升代謝力。要吃多少？喝多少？每日也都有一定的飲食建議量。
    與其吃喝的限制條件多，不如帶著孩子一起了解哪些可以吃，哪些不可以吃，各類食物要吃多少才算夠？如果挑食、偏食，不喜歡喝水，就和孩子一起想想看有沒有什麼方法可以把食物變好吃、把水變好喝？讓孩子參與食物備製，提供孩子自己玩、自己做餐點的機會，他們就會自己吃光光。
張益堯營養師以自身經驗分享讓孩子愛上吃飯的幾個方法，一、養成孩子自己進食的習慣，不要餵食，二、要有耐心、不要強迫，讓飲食成為愉快的事，三、成人以身作則，示範好的飲食習慣，四、引起孩子的興趣，像是透過食物造型讓孩子願意坐在餐桌上欣賞這頓飯菜、利用故事連結與擺盤設計，讓孩子覺得吃飯是好玩的、愉快的。
最後，孩子可不可以自己決定吃、喝的質與量？你，有答案了嗎？
 
 
撰文整理 / 陽光寶貝創意行動研究中心
「營養滿分，用美味串起親子的橋樑---3-5歲飲食素養的關鍵」講師/張益堯營養師